Mörser

Beim Räuchern auf Kohle ist der Mörser ein wichtiges Utensil. Durch das Zerstoßen der Harze, getrockneten Kräutern oder Hölzer, werden die Zellstrukturen aufgebrochen und die Aromastoffe können optimal freigesetzt werden.
Es ist sinnvoll, immer nur so viel Harze oder Räucherkräuter zu mörsern, wie ihr für eure Räucherung benötigt, da die Aromastoffe schnell verfliegen.